Bográcsoljunk!

Hozzávalók:

• 18 dkg szárazbab
• 1 főtt füstölt csülök
• 10 dkg sárgarépa
• 8 dkg petrezselyemgyökér
• babérlevél
• fokhagyma
• 15 dkg zöldpaprika
• 7 dkg paradicsom
• 30 dkg füstölt kolbász
• 2+4 dkg zsír
• 3 dkg liszt
• 3 dkg hagyma
• 5 g fűszerpaprika
• petrezselyemzöld
• 1,5 l tejföl
• 3 dkg liszt
• csipetke.

Elkészítés:

A babot megmosom és előző este beáztatom. Kevés zsíron megpirítom a karikára vágott gyökérféléket. Mikor barna, hozzáteszem a babot az áztatóvízzel együtt, hozzáöntöm a csülök főzőlevét, majd babérlevéllel, kevés fokhagymával, apró kockákra vágott paprikával és paradicsommal, valamint kevés sóval főzöm. Időközben a kolbászt a zsírban megsütöm, kiveszem a zsírból, majd vékony szeletekre vágom. Mikor a bab puha, a kolbász sütőzsírjából liszttel és apróra vágott hagymával világos rántást készítek. A végén megszórom paprikával és vágott petrezselyemmel. Mikor a rántással felforrt a leves, belekeverem a kevés liszttel elkevert tejfölt. Végezetül belefőzöm a csipetkét és a kolbászt. Tálalás előtt a csülköt kis darabokra vágom és fölé merem a forró levest. Az asztalnál mindenki utána ízesítheti ecettel, vagy tárkonyecettel.